食
ご飯 牛肉とキャベツの中華炒め きゅうりと大根のぬか漬け ミニトマト 牛肉とキャベツの中華炒めは、 牛肩ロース肉を炒めたところに、 だし汁で下茹でしたキャベツを投入。 お味噌汁の出汁で野菜を下茹で - 足るを知るyunbox.hatenablog.com 味覇（ウェイバ…
ご飯 焼き肉 きゅうりと大根のぬか漬け ミニトマト 焼き肉は、 玉ねぎのクシ切りを炒めたあとで牛ばら肉（焼肉用）を加えて火を通し、 焼肉のたれを回しかけて煮詰めたもの。 焼肉用のお肉を大量にいただいたので、お弁当にも。 家では味ぽん＋大根おろしで…
ご飯 チキンカツ きゅうりの塩もみ ミニトマト チキンカツは、 鶏胸肉に塩コショウしてからバッター液をからめ、 パン粉＋粉チーズ＋バジル＋チリパウダー をまぶして揚げ焼きしたもの。 きゅうりの塩もみは、 スライサーで千切りしたきゅうりを塩もみし、 …
これ、料理本で読んで目からウロコが落ちたのです。 キャベツを半分に切って保存するときって、 何故か縦半分じゃないといけないって思い込んでいました。 お店でもその状態で売ってるし。 でもですね。 使う用途によって、 固い葉が欲しいこともあれば、柔…
ご飯 フライドチキン ナスと人参の素揚げ きゅうり ミニトマト フライドチキンは、スーパーの半調理品。 ただ、油で揚げることはせず、 冷たいフライパンナスと人参も一緒にのせて、 大さじ１のオリーブオイルを回しかけて点火。 揚げ焼きにした。 こうする…
ご飯 鶏もも肉と新ジャガのグリル 塩もみきゅうり ミニトマト（アイコ） 鶏もも肉と新ジャガのグリルは、 オリーブオイル＋塩コショウ＋ローズマリー＋チリパウダー＋レモン果汁 でマリネしておいた鶏もも肉を、 ロースター（魚焼き機）で焼いたもの。 一緒…
お味噌汁が大好きです。 温かいのも、冷たいのも大好き。 夏は、冷たいお味噌汁（具無し）を冷蔵庫に常備しています。 子どもの頃、母がよく、残ったお味噌汁を鍋のまま冷蔵庫に入れていました。 夏は私、温め直さずに冷たいままいただくのが好きでした。 そ…
ご飯 ぶりの揚げ焼き 人参の素揚げ ほうれん草と海苔のおひたし ぶりの揚げ焼きは、 昨夜からぶりを 醤油＋酢＋酒＋すりおろし生姜 につけておいたものの汁気を切り、 片栗粉をはたいて揚げ焼きにしたもの。 仕上げに黒胡椒をたっぷり。 同時に同じフライパ…
ご飯 ハンバーグ（カレー味） 新ジャガのグリル 赤パプリカとピーマンの塩蒸し ハンバーグは、昨日のピーマンの肉詰めの具の使い回し。 多めに作っておいたので、今朝はカレー粉を少し加えて焼いただけ。 一緒に新ジャガを皮付きのまま焼いた 赤パプリカとピ…
わが家のお助け食材、鰯。 とくに夏はとてもよく食べます。 うちの子どもたちには二人とも、 小学４年生の夏休みに、初めて鰯の手開きをさせました。 息子も娘も、最初は嫌がる嫌がる（笑）。 手で頭をもぎ取って、内蔵を取り出して、、、、なんて、 確かに…
ご飯 ピーマンの肉詰め トマトのマリネ ピーマンの肉詰めは、 豚ひき肉＋塩コショウ＋チリパウダー＋カイエンペッパー でピリ辛に味付け。 ピーマンは縦２つ割りにしてタネを取り出し、冷凍しておくと便利。 こちらの本で教わった。 ↓ あな吉さんのゆるベジ …
ご飯 牛バラ肉とニンニクの芽の炒め物 トマトのマリネ 牛バラ肉とニンニクの芽の炒め物は、 お肉を一晩、焼き肉のタレに漬け込んでおき、 朝、軽く湯掻いたニンニクの芽と一緒に炒めたもの。 ニンニクをガツンと効かせておいた。 トマトのマリネも、昨夜仕込…
ご飯 鶏胸肉の揚げ焼き さやいんげんの塩蒸し 鶏胸肉の揚げ焼きは、 そぎ切りにした鶏胸肉に 塩コショウ＋オリーブオイル＋チリパウダー をまぶし、片栗粉をはたいて揚げ焼きにした。 夏はチリパウダーがスゴイ勢いでなくなる。 最後にレモン果汁を少し振り…
ご飯 サーモンとジャガイモの揚げ焼き 切り干し大根のサラダ サーモンとジャガイモの揚げ焼きは、 塩コショウしたサーモンとクシ切りしたジャガイモに小麦粉を叩き、 揚げ焼きしたもの。 ちょっとレモン果汁をかけて入れた。 切り干し大根のサラダは、 水で…
ご飯 豚バラとキャベツの味噌炒め きゅうりと昆布の浅漬 豚バラとキャベツの味噌炒めは、 豚バラ塊肉を厚めにスライスして焼いたら、 キャベツを投入。 キャベツがしんなりしたら、 焼き肉のタレ＋味噌 を混ぜたものを回しかけて、水分を飛ばす。 いつもは …
ご飯 豚肉と切干大根の甘辛炒め トマトとわかめの酢の物 ポテトサラダ 豚肉と切り干し大根の甘辛炒めは、 豚切り落とし肉と軽く水戻しした切り干し大根をフライパンで炒め、 醤油＋みりん＋生姜＋胡椒 を回しかけて煮詰めたもの。 切り干し大根、カサましで…
Cuisinart フードプロセッサー DLC10posted with カエレバ Cuisinart (クイジナート) Amazon楽天市場Yahooショッピング7net価格.com クイジナートのフードプロセッサーを愛用しています。 結婚するときに親戚のおばちゃん・リツコさんが買ってくれたので、 …
ご飯 豚バラ肉の塩コショウ焼き ジャガイモと人参の揚げづけ きゅうりの浅漬 豚バラ肉の塩コショウ焼きは、 豚バラ肉（塊）を厚めにスライスしてフライパンでじっくり焼いたもの。 油がかなり出てくるので、そのたびに拭き取って、じっくりと。 最後に両面に…
ご飯 フライドチキン きゅうりとクラゲの酢の物 フライドチキンは、 鶏もも肉＋すりおろしにんにく＋塩コショウ＋レモン果汁＋カレー粉＋チリパウダー をビニール袋でモミモミして、 そこに片栗粉＋小麦粉を同量ずつ加え、揚げ焼きにしたもの。 夏の揚げ物は…
ご飯 ぶりとゴーヤの唐揚げ ゆでたまご きゅうりの浅漬 ミニトマト ぶりとゴーヤの唐揚げは、 ぶりとゴーヤを 醤油＋酒＋生姜＋黒胡椒 のタレに漬け込んでから、片栗粉をはたいて揚げたもの。 ゴーヤが苦手な子供たちも、コレなら食べられる。 暑いからね。…
ご飯 チキンカツ（カレー味） さやいんげんの塩蒸し ミニトマト チキンカツ（カレー味）は、 塩コショウをした鶏胸肉をバッター液（小麦粉＋水）にくぐらせ、 パン粉＋カレー粉＋チリパウダー＋乾燥バジル をまぶし、揚げ焼きしたもの。 カサましのために、…
ご飯 塩さば 豚肉とズッキーニ・切り干し大根のホットサラダ ピーマンのおひたし 豚肉とズッキーニ・切り干し大根のホットサラダは、 軽く塩コショウをした豚肉を炒めてから、 その油でズッキーニと切り干し大根（戻したもの）を炒め、 砂糖＋シークヮーサー…
ご飯 豚肉とキャベツのオイスターソース炒め トマトと海苔の和物 豚肉とキャベツのオイスターソース炒めは、 豚肉に 酒＋オイスターソース＋ニンニク＋しょうが＋醤油 で味付けしたものをオリーブオイルで炒め、 火が通ったら冷凍キャベツ＋クルミを入れてさ…
ご飯 冷しゃぶ ズッキーニの塩コショウ炒め ミニトマト 冷しゃぶは、 沸かしたお湯で 冷凍キャベツ→冷凍モヤシ→豚肉 を湯がき、 味ぽん＋柚子胡椒＋しょうが＋海苔＋大葉 で和えたもの。 海苔で水分を吸い取る。 ズッキーニの塩コショウ炒めは、 多めのオリ…
ご飯 プルコギ 大根ときゅうりの梅味噌あえ ミニトマト プルコギは、 前の晩から牛肉と玉ねぎを市販のプルコギのタレに漬け込んで、 今朝焼いたもの。 辛いものが好きな男性陣には、豆板醤をちょっと追加して漬け込む。 大根ときゅうりの梅味噌あえは、 スラ…
ご飯 豚肉のハーブ焼き 切り干し大根のサラダ ミニトマト 豚肉のハーブ焼きは、 塩コショウをした生姜焼き用のお肉に、 バッター液（小麦粉＋水）をつけてから、 ハーブ＋パン粉をまぶして揚げ焼きしたもの。 今日のハーブは、 チリパウダー＋オールスパイス…
ご飯 ピーマンの肉詰め きゅうりとちくわのサラダ ミニトマト ピーマンの肉詰めは、 合い挽き肉＋パン粉＋塩コショウ＋チリパウダー＋オイスターソース を混ぜたタネをピーマンにつめて、 フライパンで焼いたもの。 オイスターソースを入れるとしっかりとし…
ご飯 冬瓜と豚肉の煮物 きゅうり in ちくわ ミニトマト 冬瓜と豚肉の煮物は、 豚こま肉に塩コショウをしてフライパンで焼いた後、 冬瓜を加えて少し炒め、 ひたひたより少なめのお水＋だし粉 を入れて火を通す。 薄口しょうゆ＋お酢 で味付けし、水分がほぼ…
ご飯 豚こま肉の握り揚げ 焼きピーマン 人参とモヤシのオイル蒸し 豚こま肉の握り揚げは、 豚こま肉に 塩コショウ＋カレー粉＋バジル＋片栗粉 を揉み込み、ギュッと握って揚げ焼きに。 焼きピーマンを添えた 人参とモヤシのオイル蒸しは、 人参の千切りとモ…
ご飯 冷しゃぶ 人参の塩蒸し ミニトマト 冷しゃぶは、 フライパンでキャベツのざく切りと大根の薄切り（ピーラー使用）をさっと茹でたと、 同じお湯で豚肉（肩ロース）を茹でて、 熱いうちに味ぽん＋おろしショウガ＋梅肉 のタレを絡めた。 手でしっかりと混…
