冷凍青菜（生）を常備
冷凍庫には、生のままで冷凍した青菜を常備しています。
オススメは、
- キャベツの外葉
- 白菜の外葉
- チンゲンサイ
- 小松菜
です。
お弁当を作っていたり、汁物を作っているとき。
「あー、もう少し緑が欲しいなあ」ということありませんか？
そんなとき、冷凍青菜は大活躍。
出来上がったお味噌汁に冷凍のままポンと入れる。
容器に冷凍青菜とだし汁、塩（または醤油）を入れて３０秒ほどチンして、おひたしに。
（油揚げを一緒に入れても）
あっという間にクタッと柔らかくなり、味がよく染みてくれます。
きっかけは、こちらの本↓
それまで私、冷凍するときは下茹でして、、、、と思っていました。
でも、生のままで良いことを知ってびっくり！
これなら、買ってきてすぐに切って冷凍庫にいれるだけ。
ほうれん草はアクがあってそのままはちょっと、、、なのですが、
アクが少ない小松菜は本当に便利です。
それと、キャベツの外葉。
よく、スーパーの売り場に捨ててありませんか？
うちでは以前からよくもらって帰って、ペット（モルモット）のエサにしていたのですが、
今は人間も美味しくいただいています（笑）。
冷凍せずに使おうとすると、固くて食感がイマイチ。
でも、一度冷凍すると柔らかくなって美味しいです。
冷凍に向いていないかなと思う青菜は、セロリの葉。
色が悪くなりますので、買ってきたらすぐに食べたほうがいいかな。
