食-お弁当
ご飯 ぶりの揚げ焼き 人参の素揚げ ほうれん草と海苔のおひたし ぶりの揚げ焼きは、 昨夜からぶりを 醤油＋酢＋酒＋すりおろし生姜 につけておいたものの汁気を切り、 片栗粉をはたいて揚げ焼きにしたもの。 仕上げに黒胡椒をたっぷり。 同時に同じフライパ…
ご飯 ハンバーグ（カレー味） 新ジャガのグリル 赤パプリカとピーマンの塩蒸し ハンバーグは、昨日のピーマンの肉詰めの具の使い回し。 多めに作っておいたので、今朝はカレー粉を少し加えて焼いただけ。 一緒に新ジャガを皮付きのまま焼いた 赤パプリカとピ…
ご飯 ピーマンの肉詰め トマトのマリネ ピーマンの肉詰めは、 豚ひき肉＋塩コショウ＋チリパウダー＋カイエンペッパー でピリ辛に味付け。 ピーマンは縦２つ割りにしてタネを取り出し、冷凍しておくと便利。 こちらの本で教わった。 ↓ あな吉さんのゆるベジ …
ご飯 牛バラ肉とニンニクの芽の炒め物 トマトのマリネ 牛バラ肉とニンニクの芽の炒め物は、 お肉を一晩、焼き肉のタレに漬け込んでおき、 朝、軽く湯掻いたニンニクの芽と一緒に炒めたもの。 ニンニクをガツンと効かせておいた。 トマトのマリネも、昨夜仕込…
ご飯 鶏胸肉の揚げ焼き さやいんげんの塩蒸し 鶏胸肉の揚げ焼きは、 そぎ切りにした鶏胸肉に 塩コショウ＋オリーブオイル＋チリパウダー をまぶし、片栗粉をはたいて揚げ焼きにした。 夏はチリパウダーがスゴイ勢いでなくなる。 最後にレモン果汁を少し振り…
ご飯 サーモンとジャガイモの揚げ焼き 切り干し大根のサラダ サーモンとジャガイモの揚げ焼きは、 塩コショウしたサーモンとクシ切りしたジャガイモに小麦粉を叩き、 揚げ焼きしたもの。 ちょっとレモン果汁をかけて入れた。 切り干し大根のサラダは、 水で…
ご飯 豚バラとキャベツの味噌炒め きゅうりと昆布の浅漬 豚バラとキャベツの味噌炒めは、 豚バラ塊肉を厚めにスライスして焼いたら、 キャベツを投入。 キャベツがしんなりしたら、 焼き肉のタレ＋味噌 を混ぜたものを回しかけて、水分を飛ばす。 いつもは …
ご飯 豚肉と切干大根の甘辛炒め トマトとわかめの酢の物 ポテトサラダ 豚肉と切り干し大根の甘辛炒めは、 豚切り落とし肉と軽く水戻しした切り干し大根をフライパンで炒め、 醤油＋みりん＋生姜＋胡椒 を回しかけて煮詰めたもの。 切り干し大根、カサましで…
ご飯 豚バラ肉の塩コショウ焼き ジャガイモと人参の揚げづけ きゅうりの浅漬 豚バラ肉の塩コショウ焼きは、 豚バラ肉（塊）を厚めにスライスしてフライパンでじっくり焼いたもの。 油がかなり出てくるので、そのたびに拭き取って、じっくりと。 最後に両面に…
ご飯 フライドチキン きゅうりとクラゲの酢の物 フライドチキンは、 鶏もも肉＋すりおろしにんにく＋塩コショウ＋レモン果汁＋カレー粉＋チリパウダー をビニール袋でモミモミして、 そこに片栗粉＋小麦粉を同量ずつ加え、揚げ焼きにしたもの。 夏の揚げ物は…
ご飯 ぶりとゴーヤの唐揚げ ゆでたまご きゅうりの浅漬 ミニトマト ぶりとゴーヤの唐揚げは、 ぶりとゴーヤを 醤油＋酒＋生姜＋黒胡椒 のタレに漬け込んでから、片栗粉をはたいて揚げたもの。 ゴーヤが苦手な子供たちも、コレなら食べられる。 暑いからね。…
ご飯 チキンカツ（カレー味） さやいんげんの塩蒸し ミニトマト チキンカツ（カレー味）は、 塩コショウをした鶏胸肉をバッター液（小麦粉＋水）にくぐらせ、 パン粉＋カレー粉＋チリパウダー＋乾燥バジル をまぶし、揚げ焼きしたもの。 カサましのために、…
ご飯 塩さば 豚肉とズッキーニ・切り干し大根のホットサラダ ピーマンのおひたし 豚肉とズッキーニ・切り干し大根のホットサラダは、 軽く塩コショウをした豚肉を炒めてから、 その油でズッキーニと切り干し大根（戻したもの）を炒め、 砂糖＋シークヮーサー…
ご飯 豚肉とキャベツのオイスターソース炒め トマトと海苔の和物 豚肉とキャベツのオイスターソース炒めは、 豚肉に 酒＋オイスターソース＋ニンニク＋しょうが＋醤油 で味付けしたものをオリーブオイルで炒め、 火が通ったら冷凍キャベツ＋クルミを入れてさ…
ご飯 冷しゃぶ ズッキーニの塩コショウ炒め ミニトマト 冷しゃぶは、 沸かしたお湯で 冷凍キャベツ→冷凍モヤシ→豚肉 を湯がき、 味ぽん＋柚子胡椒＋しょうが＋海苔＋大葉 で和えたもの。 海苔で水分を吸い取る。 ズッキーニの塩コショウ炒めは、 多めのオリ…
ご飯 プルコギ 大根ときゅうりの梅味噌あえ ミニトマト プルコギは、 前の晩から牛肉と玉ねぎを市販のプルコギのタレに漬け込んで、 今朝焼いたもの。 辛いものが好きな男性陣には、豆板醤をちょっと追加して漬け込む。 大根ときゅうりの梅味噌あえは、 スラ…
ご飯 豚肉のハーブ焼き 切り干し大根のサラダ ミニトマト 豚肉のハーブ焼きは、 塩コショウをした生姜焼き用のお肉に、 バッター液（小麦粉＋水）をつけてから、 ハーブ＋パン粉をまぶして揚げ焼きしたもの。 今日のハーブは、 チリパウダー＋オールスパイス…
ご飯 ピーマンの肉詰め きゅうりとちくわのサラダ ミニトマト ピーマンの肉詰めは、 合い挽き肉＋パン粉＋塩コショウ＋チリパウダー＋オイスターソース を混ぜたタネをピーマンにつめて、 フライパンで焼いたもの。 オイスターソースを入れるとしっかりとし…
ご飯 冬瓜と豚肉の煮物 きゅうり in ちくわ ミニトマト 冬瓜と豚肉の煮物は、 豚こま肉に塩コショウをしてフライパンで焼いた後、 冬瓜を加えて少し炒め、 ひたひたより少なめのお水＋だし粉 を入れて火を通す。 薄口しょうゆ＋お酢 で味付けし、水分がほぼ…
ご飯 豚こま肉の握り揚げ 焼きピーマン 人参とモヤシのオイル蒸し 豚こま肉の握り揚げは、 豚こま肉に 塩コショウ＋カレー粉＋バジル＋片栗粉 を揉み込み、ギュッと握って揚げ焼きに。 焼きピーマンを添えた 人参とモヤシのオイル蒸しは、 人参の千切りとモ…
ご飯 冷しゃぶ 人参の塩蒸し ミニトマト 冷しゃぶは、 フライパンでキャベツのざく切りと大根の薄切り（ピーラー使用）をさっと茹でたと、 同じお湯で豚肉（肩ロース）を茹でて、 熱いうちに味ぽん＋おろしショウガ＋梅肉 のタレを絡めた。 手でしっかりと混…
ご飯 ハンバーグ だし巻き卵 豆苗のオイル蒸し ミニトマト ハンバーグは、 豚ひき肉＋すりおろし玉ねぎ＋パン粉＋牛乳＋バジル＋ローズマリー＋塩コショウ を混ぜて捏ね、焼いたもの。 だし巻き卵は、 卵＋万能だし粉＋薄口醤油 を混ぜて作った。 かつお節は…
土曜日だけど登校日な息子用。 ブツブツいいながら登校していった(^_^;) ご飯 鶏もも肉と人参のマリネ焼き ピーマンの塩蒸し ミニトマト 鶏もも肉と人参のマリネ焼きは、 昨夜から鶏もも肉を オリーブオイル＋塩コショウ＋ローズマリー＋バジル＋タイム でマ…
ご飯 鶏もも肉とジャガイモの酸っぱ煮 きんぴらごぼう キャベツの胡麻味噌和え 鶏もも肉とジャガイモの酸っぱ煮は、 鶏もも肉とジャガイモをフライパンで焼いた後、 みりん＋醤油＋お酢＋黒胡椒 を回しかけ、 水分がなくなるまで煮詰めたもの。 初夏から初秋…
ご飯 フライドチキン 玉ねぎとアオサの味ぽんあえ 人参の蒸し煮 フライドチキンは、 一口大に切った（ハサミ使用）鶏もも肉をビニール袋にいれて、 小麦粉＋水＋パン粉＋塩コショウ＋チリパウダー＋カレー粉 を入れ、モミモミして揚げ焼きしたもの。 玉ねぎ…
ご飯 ハンバーグ ほうれん草の胡麻和え ハンバーグは、 牛豚合い挽き肉＋塩コショウ＋パン粉＋バジル＋ローズマリー を捏ねて焼いたもの。 今日は玉ねぎを入れなかったけれど、 入れる時は生のままみじん切り、またはすりおろして入れる。 赤いソースはケチ…
ご飯 鰯の蒲焼き ごまめ きゅうり・カニカマ・アオサの和物 鰯の蒲焼きは、 開いた鰯に塩コショウ＋片栗粉をまぶし、揚げ焼き。 最後に醤油＋みりん＋生姜を回しかけ、 汁気がなくなったら黒胡椒を大量にふりかける。 ごまめは、 乾燥カタクチイワシを乾煎り…
ご飯 チキンカツ ジャガイモの素揚げ（カレー味） スナップエンドウ ミニトマト チキンカツは、男性陣の大好物。 とくにカレー味がお好き。 バッター液（小麦粉＋水）にくぐらせた鶏肉に、 パン粉＋カレー粉＋粉チーズ をまぶして、揚げ焼きしたもの。 私＆…
↑ 同じように写してるのに、なぜ向きが変わるのか、、、、。 ご飯 鶏胸肉の香草パン粉焼き きゅうりとちくわの胡麻和え ミニトマト 鶏胸肉の香草パン粉焼きは、mocacaさんのこちらの記事を参考にして作ってみました。 鶏胸肉のパサパサがしっとりジューシー…
ご飯 肉じゃが きゅうりとカニカマの和物 甘酢大根 肉じゃがは、先日の夕飯の牛丼を多めに作って冷凍しておき、 朝、ジャガイモと一緒に煮たもの。 お弁当に肉じゃがを入れる時は、 ジャガイモをサイコロ状に小さく切り、 同じ大きさに切った高野豆腐を入れ…
