足るを知る

スッキリ・凛とした生活を送りたい。日々のアレコレ。

食-お弁当

2015/10/01 の お弁当

ご飯 キノコたっぷりハンバーグ 長ネギの甘酢炒め 蒸し赤パプリカ キノコたっぷりハンバーグは、 ひき肉+塩コショウ+パン粉+牛乳+チリパウダー で作ったハンバーグのタネに、 みじん切りにした えのき+ブナピー+生しいたけ+エリンギ を加えて混ぜ、焼…

2015/09/28 の お弁当

ご飯 鶏もも肉とピーマンのグリル トマトのマリネ 鶏もも肉とピーマンのグリルは、 塩コショウ+ローズマリー+バジル+オリーブオイル+レモン果汁 で一晩マリネしておいた鶏もも肉とピーマンを、 フライパンでじっくりと焼いたもの。 焼き上がりに黒胡椒を…

2015/09/17 の お弁当

ご飯 豚肉と根菜の炒めモノ トマトソースパスタ ポテトサラダ 豚肉と根菜の炒めモノは、 豚こま肉に 塩コショウ+片栗粉を揉み込んで炒めたあと、 レンジでチンしておいた人参+牛蒡を加えて、 味覇で味付けしたもの。 味覇(ウェイパー) 缶 500gposted with …

2015/09/16 の お弁当

ご飯 豚肉としめじ・ズッキーニの炒めモノ 人参と牛蒡のサラダ 豚肉としめじ・ズッキーニの炒めモノは、 塩コショウ+片栗粉 を揉み込んでおいた豚肉(切り落とし)をフライパンで炒め、 縦に割いたしめじと薄切りのズッキーニを加えて更に炒めたもの。 人参…

2015/09/15 の お弁当

ご飯 鶏胸肉の唐揚げ キャベツとベーコンのカレーソテー トマトとブロッコリーのマリネ 鶏胸肉の唐揚げは、 塩コショウ+オリーブオイル+レモン果汁+ローズマリー でマリネしておいた鶏胸肉を一口大に切り、 小麦粉+片栗粉をはたいてオリーブオイルで揚げ…

2015/09/14 の お弁当

ご飯 鶏胸肉の甘辛煮 フライドスイートポテト ミニトマト 鶏胸肉の甘辛煮は、 塩コショウ+酒 を一晩揉み込んでおいた鶏胸肉に片栗粉をはたいて、 揚げ焼きしたあとで、 醤油+母の味+生姜 を回しかけて絡めたもの。 フライドスイートポテトは、 千切りにし…

2015/09/11 の お弁当

ご飯 豚こま肉とモヤシの炒め物 切り干し大根とツナ・キュウリのサラダ ミニトマト 豚こま肉とモヤシの炒め物は、 醤油+母の味+黒胡椒+片栗粉 を揉み込んだ豚こま肉を、モヤシと炒めたもの。 切り干し大根とツナ・キュウリのサラダは、 水でざっと洗った…

2015/09/10 の お弁当

ご飯 豚こま肉の酢豚風 モヤシとアオサのお浸し ジャガイモと人参の煮物 豚こま肉の酢豚風は、 平野レミさんのこちらのレシピを参考に作ってみた。 ↓ https://remy.jp/recipe/164.html いつもは豚こま肉を揚げ焼きにするんだけれど、 今日はレンジでチン。 …

2015/09/09 の お弁当

ご飯 鶏もも肉のグリル 切り干し大根のサラダ 鶏もも肉のグリルは、 オリーブオイル+レモン果汁+塩+胡椒+ローズマリー で一晩マリネしておいた鶏もも肉を、 魚焼きグリルで焼いたもの。 魚焼きグリルを使う時は、 受け皿に片栗粉+お水を入れておく。 焼…

2015/09/08 の お弁当

ご飯 牛こま肉の炒め物 根菜の煮物 ミニトマト 牛こま肉の炒め物は、 牛こま肉に 醤油+母の味+ニンニク+片栗粉 を揉み込んでから炒めた後、 エリンギとししとうを加えて更に炒めたもの。 野菜からの水分を片栗粉が吸って、 ちょうどよいトロミがつく。 片…

2015/09/07 の お弁当

ご飯 エビとししとうのニンニク醤油炒め ベーコンとほうれん草のお浸し ゆでたまご エビとししとうのニンニク醤油炒めは、 エビに 醤油+にんにく+酒+片栗粉 を揉み込んで多めの油で焼き、 火が通ったところにししとう(青と赤)を入れて蒸し焼きにしたも…

2015/09/04 の お弁当

ご飯 チキンカツ(カレー味) かぼちゃの煮物 ミニトマト チキンカツは、 鶏胸肉に 塩+胡椒+カレー粉+オリーブオイル を揉み込み、 水+小麦粉+パン粉をまぶして揚げ焼きにしてもの。 かぼちゃの煮物は、 レンジで軽くチンしたかぼちゃをお鍋に入れ、 水…

2015/09/03 の お弁当

ご飯 ナスと豚肉の生姜焼き 茹でいんげん 塩トマト ナスと豚肉の生姜焼きは、 醤油+酒+生姜+片栗粉 を揉み込んで一晩置いておいた豚肉をフライパンで炒め、 火が通ったらレンジでチンしたナスを加えてさらに炒めたもの。 茹でいんげんは、 程よい長さに切…

2015/09/01 の お弁当

ご飯 秋鮭の唐揚げ ピーマンの塩コショウ炒め 秋鮭の唐揚げは、 酒+塩コショウ で味付けした鮭に小麦粉をはたいて、 揚げ焼きしたもの。 ピーマンの塩コショウ炒めは、 赤ピーマン・緑ピーマンに 塩コショウ+オリーブオイル をまぶしてから蓋をして点火。 …

2015/08/31 の お弁当

ご飯 味付きゆでたまご 白瓜のぬか漬け 鶏もも肉のグリル 味付きゆでたまごは、 ゆでたまごを 醤油+みりん+味噌 のタレに漬け込んだもの。 醤油は薄口醤油を使用。 塩分が多いのに色がうすいので、 ゆでたまごが黒くならずにキレイなまま。 白瓜のぬか漬け…

2015/08/28 の お弁当

ご飯 塩さば 白瓜のぬか漬け オクラのお浸し 塩さばは、 いつもフライパンで焼いている。 そのほうが掃除が楽なので。 白瓜のぬか漬けは、 近所の畑の脇を通っていたら、 知らないおじいちゃんになぜか頂いた白瓜を漬けたもの。 お礼にぬか漬けを畑に持って…

2015/08/27 の お弁当

ご飯 ぶりの唐揚げ ぬか漬け(きゅうり、大根) ミニトマト ぶりの唐揚げは、 ぶりの切り身を一口大に切って 醤油+酒+ニンニク+黒胡椒 に少し漬け込み、片栗粉をはたいて揚げ焼きにしたもの。 うちでは小麦粉で揚げるよりも、片栗粉で揚げるほうが多い。 …

2015/08/26 の お弁当

ご飯 鯖の西京漬けとエリンギのグリル オクラの出汁ポン酢漬け ミニトマト 鯖の西京漬けとエリンギのグリルは、 白味噌+酒に漬け込んでおいた鯖と薄切りしたエリンギを、 一緒にフランパンで焼いたもの。 蓋をしたフライパンでじっくり蒸し焼きした。 エリ…

2015/08/25 の お弁当

炊き込みご飯 豚肉とピーマンの炒め物 ぬか漬け(大根、きゅうり) 炊き込みご飯は、 揚げ・ごぼう・鶏胸肉を炊き込んだもの。 味付けは、酒+薄口醤油+万能だし粉。 お米3合と分量のお水を入れた後、 そこから大さじ3杯分の水を除く。 で、薄口醤油2杯…

2015/08/24 の お弁当

ご飯 豚肉とナスの炒め物 ぬか漬け(パプリカ、きゅうり) 豚肉とナスの炒め物は、 酒+醤油+ニンニク+しょうが+片栗粉 を揉み込んで一晩漬けて置いた豚肉(切り落とし)と、 軽く塩を振ってレンジでチンしたナスとを、 オリーブオイルで炒めたもの。 片…

2015/08/20 の お弁当

ご飯 メカジキの唐揚げ ぬか漬け(きゅうり、なす) ミニトマト メカジキの唐揚げは、 醤油+ニンニク+生姜に漬け込んだメカジキに、 片栗粉をはたいて揚げ焼きしたもの。 最後に黒胡椒を。 ぬか漬けのなす、ちょっと漬けがあまかった。 おかか+醤油で味を…

2015/08/19 の お弁当

ご飯 とんかつ ぬか漬け(きゅうり、人参) とんかつは、 塩コショウした豚の肩ロース肉(叩いて薄くしたもの)をバッター液につけ、 生パン粉をまぶして揚げたもの。 冷たいフライパンの上に置いてからオリーブオイルを回しかけ、 中火でじっくりと揚げ焼き…

2015/08/18 の お弁当

ご飯 鶏もも肉のロースト 人参とズッキーニのマリネ ミニトマト 鶏もも肉のローストは、 鶏もも肉に塩コショウをして焼いただけ。 冷たいフライパンにトレーから鶏もも肉をドバっとあけ、 その上でキッチンハサミで脂肪を切り取り、 塩コショウをキツメにか…

2015/08/17 の お弁当

ご飯 豚切り落とし肉の握り揚げ きゅうりとオクラのぬか漬け 豚切り落とし肉の握り揚げは、 豚肉+酒+醤油+ニンニク+生姜+片栗粉 をモミモミしてしばらく置いておき、 フライパンで揚げたもの。 きゅうりとオクラのぬか漬けは、 自宅で漬けたぬか漬け。 …

2015/08/14 の お弁当

ご飯 チンジャオロースー 白菜のぬか漬け ミニトマト チンジャオロースーは、 牛肉(焼肉用)を千切りしたものに、 醤油+酒+ニンニク+生姜+片栗粉 を揉み込み、 同じく千切りのピーマン&人参と一緒に炒めたもの。 片栗粉を揉み込んでいるので、炒めてい…

2015/08/13 の お弁当

ご飯 牛肉とキャベツの中華炒め きゅうりと大根のぬか漬け ミニトマト 牛肉とキャベツの中華炒めは、 牛肩ロース肉を炒めたところに、 だし汁で下茹でしたキャベツを投入。 お味噌汁の出汁で野菜を下茹で - 足るを知るyunbox.hatenablog.com 味覇(ウェイバ…

2015/08/12 の お弁当

ご飯 焼き肉 きゅうりと大根のぬか漬け ミニトマト 焼き肉は、 玉ねぎのクシ切りを炒めたあとで牛ばら肉(焼肉用)を加えて火を通し、 焼肉のたれを回しかけて煮詰めたもの。 焼肉用のお肉を大量にいただいたので、お弁当にも。 家では味ぽん+大根おろしで…

2015/08/11 のお弁当

ご飯 チキンカツ きゅうりの塩もみ ミニトマト チキンカツは、 鶏胸肉に塩コショウしてからバッター液をからめ、 パン粉+粉チーズ+バジル+チリパウダー をまぶして揚げ焼きしたもの。 きゅうりの塩もみは、 スライサーで千切りしたきゅうりを塩もみし、 …

2015/08/05 の お弁当

ご飯 フライドチキン ナスと人参の素揚げ きゅうり ミニトマト フライドチキンは、スーパーの半調理品。 ただ、油で揚げることはせず、 冷たいフライパンナスと人参も一緒にのせて、 大さじ1のオリーブオイルを回しかけて点火。 揚げ焼きにした。 こうする…

2015/08/04 の お弁当

ご飯 鶏もも肉と新ジャガのグリル 塩もみきゅうり ミニトマト(アイコ) 鶏もも肉と新ジャガのグリルは、 オリーブオイル+塩コショウ+ローズマリー+チリパウダー+レモン果汁 でマリネしておいた鶏もも肉を、 ロースター(魚焼き機)で焼いたもの。 一緒…

2015/08/03 の お弁当

ご飯 ぶりの揚げ焼き 人参の素揚げ ほうれん草と海苔のおひたし ぶりの揚げ焼きは、 昨夜からぶりを 醤油+酢+酒+すりおろし生姜 につけておいたものの汁気を切り、 片栗粉をはたいて揚げ焼きにしたもの。 仕上げに黒胡椒をたっぷり。 同時に同じフライパ…

2015/07/31 の お弁当

ご飯 ハンバーグ(カレー味) 新ジャガのグリル 赤パプリカとピーマンの塩蒸し ハンバーグは、昨日のピーマンの肉詰めの具の使い回し。 多めに作っておいたので、今朝はカレー粉を少し加えて焼いただけ。 一緒に新ジャガを皮付きのまま焼いた 赤パプリカとピ…

2015/07/30 の お弁当

ご飯 ピーマンの肉詰め トマトのマリネ ピーマンの肉詰めは、 豚ひき肉+塩コショウ+チリパウダー+カイエンペッパー でピリ辛に味付け。 ピーマンは縦2つ割りにしてタネを取り出し、冷凍しておくと便利。 こちらの本で教わった。 ↓ あな吉さんのゆるベジ …

2015/07/29 の お弁当

ご飯 牛バラ肉とニンニクの芽の炒め物 トマトのマリネ 牛バラ肉とニンニクの芽の炒め物は、 お肉を一晩、焼き肉のタレに漬け込んでおき、 朝、軽く湯掻いたニンニクの芽と一緒に炒めたもの。 ニンニクをガツンと効かせておいた。 トマトのマリネも、昨夜仕込…

2015/07/22 の お弁当

ご飯 鶏胸肉の揚げ焼き さやいんげんの塩蒸し 鶏胸肉の揚げ焼きは、 そぎ切りにした鶏胸肉に 塩コショウ+オリーブオイル+チリパウダー をまぶし、片栗粉をはたいて揚げ焼きにした。 夏はチリパウダーがスゴイ勢いでなくなる。 最後にレモン果汁を少し振り…

2015/07/21 の お弁当

ご飯 サーモンとジャガイモの揚げ焼き 切り干し大根のサラダ サーモンとジャガイモの揚げ焼きは、 塩コショウしたサーモンとクシ切りしたジャガイモに小麦粉を叩き、 揚げ焼きしたもの。 ちょっとレモン果汁をかけて入れた。 切り干し大根のサラダは、 水で…

2015/07/17 の お弁当

ご飯 豚バラとキャベツの味噌炒め きゅうりと昆布の浅漬 豚バラとキャベツの味噌炒めは、 豚バラ塊肉を厚めにスライスして焼いたら、 キャベツを投入。 キャベツがしんなりしたら、 焼き肉のタレ+味噌 を混ぜたものを回しかけて、水分を飛ばす。 いつもは …

2015/07/16 の お弁当

ご飯 豚肉と切干大根の甘辛炒め トマトとわかめの酢の物 ポテトサラダ 豚肉と切り干し大根の甘辛炒めは、 豚切り落とし肉と軽く水戻しした切り干し大根をフライパンで炒め、 醤油+みりん+生姜+胡椒 を回しかけて煮詰めたもの。 切り干し大根、カサましで…

2015/07/15 の お弁当

ご飯 豚バラ肉の塩コショウ焼き ジャガイモと人参の揚げづけ きゅうりの浅漬 豚バラ肉の塩コショウ焼きは、 豚バラ肉(塊)を厚めにスライスしてフライパンでじっくり焼いたもの。 油がかなり出てくるので、そのたびに拭き取って、じっくりと。 最後に両面に…

2015/07/14 の お弁当

ご飯 フライドチキン きゅうりとクラゲの酢の物 フライドチキンは、 鶏もも肉+すりおろしにんにく+塩コショウ+レモン果汁+カレー粉+チリパウダー をビニール袋でモミモミして、 そこに片栗粉+小麦粉を同量ずつ加え、揚げ焼きにしたもの。 夏の揚げ物は…

2015/07/13 の お弁当

ご飯 ぶりとゴーヤの唐揚げ ゆでたまご きゅうりの浅漬 ミニトマト ぶりとゴーヤの唐揚げは、 ぶりとゴーヤを 醤油+酒+生姜+黒胡椒 のタレに漬け込んでから、片栗粉をはたいて揚げたもの。 ゴーヤが苦手な子供たちも、コレなら食べられる。 暑いからね。…

2015/07/10 の お弁当

ご飯 チキンカツ(カレー味) さやいんげんの塩蒸し ミニトマト チキンカツ(カレー味)は、 塩コショウをした鶏胸肉をバッター液(小麦粉+水)にくぐらせ、 パン粉+カレー粉+チリパウダー+乾燥バジル をまぶし、揚げ焼きしたもの。 カサましのために、…

2015/07/09 の お弁当

ご飯 塩さば 豚肉とズッキーニ・切り干し大根のホットサラダ ピーマンのおひたし 豚肉とズッキーニ・切り干し大根のホットサラダは、 軽く塩コショウをした豚肉を炒めてから、 その油でズッキーニと切り干し大根(戻したもの)を炒め、 砂糖+シークヮーサー…

2015/07/08 の お弁当

ご飯 豚肉とキャベツのオイスターソース炒め トマトと海苔の和物 豚肉とキャベツのオイスターソース炒めは、 豚肉に 酒+オイスターソース+ニンニク+しょうが+醤油 で味付けしたものをオリーブオイルで炒め、 火が通ったら冷凍キャベツ+クルミを入れてさ…

2015/07/07 の お弁当

ご飯 冷しゃぶ ズッキーニの塩コショウ炒め ミニトマト 冷しゃぶは、 沸かしたお湯で 冷凍キャベツ→冷凍モヤシ→豚肉 を湯がき、 味ぽん+柚子胡椒+しょうが+海苔+大葉 で和えたもの。 海苔で水分を吸い取る。 ズッキーニの塩コショウ炒めは、 多めのオリ…

2015/07/06 の お弁当

ご飯 プルコギ 大根ときゅうりの梅味噌あえ ミニトマト プルコギは、 前の晩から牛肉と玉ねぎを市販のプルコギのタレに漬け込んで、 今朝焼いたもの。 辛いものが好きな男性陣には、豆板醤をちょっと追加して漬け込む。 大根ときゅうりの梅味噌あえは、 スラ…

2015/07/03 の お弁当

ご飯 豚肉のハーブ焼き 切り干し大根のサラダ ミニトマト 豚肉のハーブ焼きは、 塩コショウをした生姜焼き用のお肉に、 バッター液(小麦粉+水)をつけてから、 ハーブ+パン粉をまぶして揚げ焼きしたもの。 今日のハーブは、 チリパウダー+オールスパイス…

2015/07/02 の お弁当

ご飯 ピーマンの肉詰め きゅうりとちくわのサラダ ミニトマト ピーマンの肉詰めは、 合い挽き肉+パン粉+塩コショウ+チリパウダー+オイスターソース を混ぜたタネをピーマンにつめて、 フライパンで焼いたもの。 オイスターソースを入れるとしっかりとし…

2015/07/01 の お弁当

ご飯 冬瓜と豚肉の煮物 きゅうり in ちくわ ミニトマト 冬瓜と豚肉の煮物は、 豚こま肉に塩コショウをしてフライパンで焼いた後、 冬瓜を加えて少し炒め、 ひたひたより少なめのお水+だし粉 を入れて火を通す。 薄口しょうゆ+お酢 で味付けし、水分がほぼ…

2015/06/30 の お弁当

ご飯 豚こま肉の握り揚げ 焼きピーマン 人参とモヤシのオイル蒸し 豚こま肉の握り揚げは、 豚こま肉に 塩コショウ+カレー粉+バジル+片栗粉 を揉み込み、ギュッと握って揚げ焼きに。 焼きピーマンを添えた 人参とモヤシのオイル蒸しは、 人参の千切りとモ…